レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 豚こま肉100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。豚こま肉は重なりを広げて長さ4cmに切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に材料の水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、里芋、醤油、みりん、砂糖を加える。落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。
4. 4豚肉を1枚ずつ広げて加え、中火で煮立ててあくを取り、弱火で5〜6分煮る。肉の中心まで火が通り、里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5しょうがチューブを加え、中火で1〜2分煮汁をからめて器に盛る。

コツ豚肉は里芋がほぼやわらかくなってから加えると、長く煮すぎず仕上げられます。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。