レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐25g
• 里芋140g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2里芋は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにする。大きいものはさらに半分に切る。
3. 3鍋に里芋とかぶる程度の下ゆで用の水を入れ、中火で沸かして弱めの中火で5分ゆでる。湯を切り、流水で表面のぬめりをさっと洗う。
4. 4小鍋に材料の水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。里芋と高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。
5. 5里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3〜5分追加で煮る。火を止めて5分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツ里芋を下ゆでして表面のぬめりを洗うと、煮汁がどろどろになりにくくなります。煮ている間はかき混ぜず、里芋の形を保ちます。