レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• ピーマン160g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1めかじきは厚さ1cm、幅1.5cm、長さ4cmの棒状に切り、水気を拭く。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切る。
2. 2味噌、みりん、料理酒、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
5. 5めかじきを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツめかじきの厚さをそろえると、均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが広がります。