めかじきとピーマンのにんにく味噌炒め
食べやすい棒状のめかじきとピーマンに、にんにくの香る味噌だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき250g
- ピーマン160g
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1めかじきは厚さ1cm、幅1.5cm、長さ4cmの棒状に切り、水気を拭く。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切る。
- 2味噌、みりん、料理酒、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだ生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 5めかじきを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツめかじきの厚さをそろえると、均一に火が通ります。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げずに香りが広がります。
味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜて、味噌を溶かしておきます。炒めながら味噌を加えると溶け残りやすく、その間に具に火が入りすぎます。
- 肉や魚介は先に炒めて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉は硬く、えびやいかは縮んでしまいます。
- なすやかぼちゃ、れんこんなど火の通りにくい野菜は、炒めたあとふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。油を足さなくても中までやわらかくなります。
