レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。豚肩ロースは厚さ3mm、長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4残った油でにんじんを中火で2分炒め、玉ねぎを加えてさらに3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒めて全体になじませ、器に盛る。

コツにんじんは厚さをそろえ、玉ねぎより先に炒めると、どちらもほどよくやわらかく仕上がります。