レシピ

材料（2人分）

• もやし180g
• ザーサイ25g
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1ザーサイはそのまま食べられる味つきのものを使い、水にさらさず幅3mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて再び沸いてから中火で1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気をよく切る。
3. 3ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜる。もやしとザーサイを加えて和え、小鉢に盛り付ける。

コツザーサイは水にさらさずに使うと、塩気とうまみを生かせます。細切りにすると、もやしと味がなじみやすくなります。