なめこのナムル
なめこのつるりとした口当たりを生かし、酢を少し加えてさっぱり仕上げるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ200g
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1なめこはざるに入れてさっと洗い、くっついている部分をほぐす。
- 2鍋に湯を沸かしてなめこを入れ、再び沸騰してから弱めの中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切る。
- 3ボウルにごま油、塩、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを入れて混ぜ、温かいなめこを加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツゆでたなめこは水にさらさず、ざるで水気を切ると、ほどよいぬめりと味のまとまりが残ります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
