しいたけの味噌オムレツ
香ばしく炒めたしいたけを卵に混ぜ、味噌のコクを加えた厚焼きのオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しいたけ180g
- 味噌大さじ1
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1しいたけは石づきを切り落とし、かさは3mm厚の薄切りにする。軸は縦に薄く切る。
- 2直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを4分炒め、しんなりして薄く焼き色がつくまで加熱する。
- 3ボウルに卵を溶く。別のボウルに味噌を入れ、溶いた卵を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
- 4しいたけの入ったフライパンに卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分焼く。具を均等に広げ、ふたをして弱火で5分焼く。
- 5底が固まったら皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6食べやすく切って皿に盛り、ケチャップを添える。
コツ味噌を卵で少しずつ溶きのばすと、味のむらがなくなります。表面を整えた後は弱火でじっくり焼くと、焦げを防げます。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
