鮭と卵の米粉チーズパンケーキ
小さく切った鮭を卵と米粉の生地に混ぜ、粉チーズとマヨネーズでまろやかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米粉80g
- 卵3個
- 鮭200g
- 水50ml
- 粉チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて水気を拭く。厚さ5mm、幅1cmに切る。
- 2ボウルに卵と水を入れて溶き、米粉、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、鮭を加える。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1cm程度に広げる。重ならない量ずつ、中火で3分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心を少し開いて鮭の身が不透明になり、卵を含む生地が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5残りも同様に焼いて器に盛り、マヨネーズを添える。
コツ鮭の水気を拭いてから生地に加えると、魚のにおいを抑えられます。鮭を加えたあとは、身をつぶさないように混ぜてください。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
