レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• まいたけ200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さが5mmを超える部分をそぎ、幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦に割る。
2. 2まいたけは幅3cmほどの房にほぐす。醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返してさらに2分焼き、いったん皿に取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにいかを入れ、中火で2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5まいたけを戻し、合わせた調味料とバターを加えて中火で30秒〜1分炒める。味を見てこしょうを振り、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さを目安に用意します。まいたけは大きめの房で焼いて取り出すと、形と香ばしさを保てます。