キャベツと大根の韓国風和え
キャベツと細切り大根を、しょうがの香りを添えたさっぱりした韓国風だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ90g
- 大根70g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2キャベツと大根に塩をまぶしてもみ、8分置いて水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 4野菜を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ大根の太さをそろえると、塩もみ後の歯ごたえが均一になります。大根から出た水分をしっかり絞ると、たれの香りが引き立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
