レシピ

材料（2人分）

• あさり400g
• キャベツ350g
• ねぎ150g
• 水650ml
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。キャベツは葉を3cm角、硬い芯を厚さ2mmに切り、ねぎは厚さ7mmの斜め切りにする。
2. 2鍋に水、みりん、キャベツ、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
3. 3あさりを加えてふたをし、中火で3〜5分蒸し煮にする。殻が開いたものはそのままさらに1分煮て、開かないものは取り除く。
4. 4弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加えて1分温める。火を止め、あさりと野菜を煮汁とともに器に取り分ける。

コツあさりの分量は殻付きの重さです。砂抜き済みのものを使い、殻が開いた後の加熱を短くすると身が硬くなりにくくなります。