👑大根の醤油浅漬け
薄いいちょう切りの大根に、醤油と酢の風味をなじませた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根150g
- 塩小さじ1/8
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。
- 2食品用の袋に大根と塩を入れ、軽くもんで5分置く。
- 3醤油、酢、砂糖を混ぜて袋に加え、全体になじませる。空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ大根の厚さをそろえると、短時間でも味が均一になじみます。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
