レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ちくわ100g
• 玉ねぎ150g
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ちくわは縦半分に切ってから5mm幅に切り、玉ねぎは5mm角に切る。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れて弱めの中火にかけ、4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったらちくわを加え、中火で2分炒める。
3. 3しょうがチューブとケチャップを加えて30秒炒める。温かいごはんとこしょうを加え、ほぐしながら2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンを拭いてサラダ油を薄く広げ、中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れて軽く混ぜ、丸く広げて弱火で1〜2分焼く。
5. 5卵の中央まで固まって流れる卵液がないことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端を内側に折り、皿へ返して包み、残りも同様に仕上げる。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒めると、ちくわの塩気に甘みがなじみます。しょうがは具を炒めてから加えると、焦げにくくなります。