しめじときくらげのオイスター炒め
香ばしく焼いたしめじと歯ごたえのよいきくらげに、にんにく風味のオイスターだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ120g
- きくらげ5g
- オイスターソース小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水15ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に20〜30分つけて戻す。硬い部分を取り除いて2cm大に切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
- 3オイスターソース、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒め、きくらげを加えて1分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、小鉢に盛る。
コツしめじは細かくほぐしすぎず、小房を残すと食べごたえが出ます。にんにくは合わせだれに混ぜて後から加えると焦げにくくなります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
