👑しめじの香ばしバルサミコ酢和え
香ばしく焼いたしめじを、醤油をきかせたバルサミコ酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- オリーブオイル大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、幅2cmほどの小房に分ける。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、しんなりさせる。
- 3ボウルにバルサミコ酢、醤油、こしょうを混ぜ、しめじをフライパンに残った油ごと加えて和える。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
