まいたけのチリソース炒め
まいたけのひだに、ほどよい辛みとごま油の香りがあるチリソースをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- 水20ml
- ごま油小さじ1
作り方
- 1まいたけは幅3cmほどの小房にほぐし、根元の厚い部分は5mm厚に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、酢、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを3〜4分炒める。
- 4まいたけがしんなりしたら合わせだれを加え、崩さないように返しながら中火で1〜2分煮からめ、小鉢に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎず、小房の形を残すと歯ごたえを楽しめます。たれを加えた後は、大きく返すように混ぜましょう。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
