レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• にんじん100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
4. 4にんじんを加えて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。にんじんが硬ければ、弱火で1〜2分追加して加熱する。
5. 5ふたを外し、中火で30秒〜1分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加えて中火で1分絡め、小鉢に盛る。

コツにんじんの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。