厚揚げとにんじんの中華甘酢焼き
薄切りのにんじんと厚揚げを焼き、しょうがを利かせた甘酢だれでつやよく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- にんじん100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼く。
- 4にんじんを加えて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。にんじんが硬ければ、弱火で1〜2分追加して加熱する。
- 5ふたを外し、中火で30秒〜1分加熱して余分な水分を飛ばす。合わせだれを加えて中火で1分絡め、小鉢に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、火の通りが均一になります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
