レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• ピーマン180g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4フライパンに脂が多く残っていたら薄く残して拭き、ピーマンを中火で3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉の脂を薄く残してピーマンを炒めると、うまみがなじみます。たれを加えたら底から返し、焦げつく前に仕上げます。