👑アスパラガスのガーリックソテー
斜めに切ったアスパラガスを香ばしく焼き、にんにくとこしょうで甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむく。長さ4cmの斜め切りにし、太さが1.5cmを超えるものは縦半分にも切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを広げる。2分焼いてから転がし、弱めの中火でさらに2〜3分炒める。
- 3根元側に竹串が通ったら弱火にし、にんにくチューブと塩を加えて30秒ほど炒める。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツ最初の2分はあまり動かさずに焼くと、表面に焼き色がついて香ばしくなります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
