鶏ひき肉となすのリゾット
鶏ひき肉となすを、味噌を隠し味にしたコクのあるトマトリゾットに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏ひき肉240g
- なす200g
- ケチャップ大さじ4
- 味噌小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすは1.5cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心を確認し、未加熱の部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で5分炒める。ケチャップを加えて弱火で1分炒め、水を加えて中火で煮立てる。
- 4味噌を溶き入れ、ごはんを加えてほぐす。弱火で4分煮てなすがやわらかくなったら、鶏ひき肉を戻して1分温める。
- 5粉チーズとこしょうを混ぜて火を止め、器に盛る。
コツ味噌は水を加えてから溶かすと、むらなくなじみます。なすを小さな角切りにすると、ひき肉と一緒にすくいやすくなります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
