春雨と大葉の酢の物
細切りの大葉がふわりと香る、醤油を控えめに加えた春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨35g
- 大葉10枚
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1大葉は洗って水気を拭き、軸を切り落として幅2mmの細切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で十分に冷まして水気を切り、長さ4cmに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨を加えて和え、5分置く。大葉をほぐしながら加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツ大葉の水気を拭いてから切ると、細切りが貼り付きにくくなります。仕上げに加えることで、香りと色を楽しめます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
