ピーマンと豆腐のカレー汁
ピーマンのほろ苦さと豆腐のやさしい味わいを、カレー粉と醤油でまとめた小鉢向けの汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン80g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、横に5mm幅に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを1分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったら弱火にして2分煮る。豆腐を加え、さらに2分煮る。
- 4カレー粉を煮汁で溶いて戻し、醤油を加えて弱火で1分煮る。小鉢に盛り付ける。
コツピーマンは短時間炒めてから煮ると、香りを残しつつ食べやすくなります。豆腐を加えたあとは静かに混ぜ、形を保ちます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
