レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• さつま揚げ60g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、4mm厚のいちょう切りにして、水に2分さらして水気を拭く。さつま揚げは厚さ7mm以下、2cm幅に切る。
2. 2黒酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを5〜6分、返しながら炒める。
4. 4さつま揚げを加え、中火で2分炒めて表面を香ばしく焼く。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒める。れんこんとさつま揚げに照りが出たら、小鉢に盛る。

コツさつま揚げは後から加えると、表面の香ばしさとやわらかさを両立できます。しょうがは合わせだれに混ぜると焦げつきにくくなります。