レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• トマト300g
• 玉ねぎ200g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、トマトは3cm角に切る。めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3めかじきとトマトを加え、再び煮立ったら弱火にしてふたをし、5〜6分煮る。めかじきの中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油、砂糖、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。酢とごま油を混ぜ、煮立つ直前に火を止めて煮汁ごと器に盛る。

コツトマトはめかじきと一緒に加えると、形を残しながら煮汁にうまみが出ます。酢は最後に加え、さわやかな酸味を残します。