めかじきとトマトの酸味中華風鍋
めかじきと野菜を、トマトのうまみと酢の酸味をきかせた鶏がらスープで煮る中華風の鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき300g
- トマト300g
- 玉ねぎ200g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、トマトは3cm角に切る。めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 3めかじきとトマトを加え、再び煮立ったら弱火にしてふたをし、5〜6分煮る。めかじきの中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4醤油、砂糖、にんにくチューブを加えて弱火で1分煮る。酢とごま油を混ぜ、煮立つ直前に火を止めて煮汁ごと器に盛る。
コツトマトはめかじきと一緒に加えると、形を残しながら煮汁にうまみが出ます。酢は最後に加え、さわやかな酸味を残します。
酸菜風鍋をおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅に切って先に4分ほど煮、葉はあとから加えます。芯と葉では煮える時間が違うため、同時に入れると葉が溶けるようにくたくたになります。
- 魚の切り身は厚さ2cm以下にそろえ、弱火で6〜8分ほど煮ます。強く煮立てると身が崩れ、煮汁も濁ります。
- 酢は具に火が通ってから最後に加え、鍋を軽く揺すってなじませます。早く入れて煮込むと酸味が飛び、香りもなくなります。
