長芋の甘辛焼き
表面を香ばしく焼いた長芋に、にんにく入りの甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- コチュジャン大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1長芋は皮をむき、1cm厚の半月切りにして表面の水気を拭く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で温め、長芋を重ならないように並べる。片面3分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 4焼いた長芋を加えて全体にたれをからめ、小鉢に盛る。
コツ長芋の表面の水気を拭いておくと、油がはねにくく、焼き色もつきやすくなります。焼いている間は動かしすぎず、香ばしい面を作ります。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
