レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごはん400g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。表面の水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏もも肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮側から並べる。中火で4分、裏返して弱めの中火で4分揚げ焼きにする。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出して油を切る。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。少しとろりとしたら鶏もも肉を戻し、弱火で30秒からめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、鶏もも肉をのせてフライパンに残ったたれをかける。

コツ肉の水気を拭いてから粉をまぶすと、衣が均一につきます。たれは少し煮詰めてから短時間でからめると、衣の香ばしさが残ります。