レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ねぎ60g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。
2. 2ねぎは斜めに1mm幅の薄切りにし、水に5分さらしてざるに上げ、水気をよく拭く。
3. 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
4. 4小鉢に豆腐を盛ってねぎをのせ、食べる直前にたれをかける。

コツねぎは薄く切ってさらすと、辛みがやわらぎます。さらしたあとの水気をよく拭くと、たれが薄まりません。