卵としいたけのフリッタータ
薄切りのしいたけににんにくを香らせ、オリーブオイルの風味で焼き上げるフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しいたけ180g
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさを厚さ3mmに切る。軸は縦に薄く切る。
- 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけを4〜5分炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加えて30秒炒め、皿に広げて2分ほど冷ます。
- 3ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜ、しいたけを加える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流して底から30秒ほど大きく混ぜる。表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返し、皿から滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼く。
- 6中央を切って中心まで固まり、生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツしいたけに火が通ってからにんにくを加えると、焦げを防ぎながら香りをまとわせられます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
