レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• しいたけ180g
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさを厚さ3mmに切る。軸は縦に薄く切る。
2. 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけを4〜5分炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加えて30秒炒め、皿に広げて2分ほど冷ます。
3. 3ボウルに卵を溶き、塩、こしょうを混ぜ、しいたけを加える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流して底から30秒ほど大きく混ぜる。表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
5. 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返し、皿から滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼く。
6. 6中央を切って中心まで固まり、生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツしいたけに火が通ってからにんにくを加えると、焦げを防ぎながら香りをまとわせられます。