レシピ

材料（2人分）

• セロリ160g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1セロリの茎は筋を取り、5mm厚の斜め切りにする。葉がある場合は、葉を2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉も使う場合は最後の10秒で加え、一緒にざるに上げる。
3. 3セロリを広げて5分ほど冷まし、キッチンペーパーで水気を押さえる。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れ、なめらかになるまで混ぜる。セロリを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ筋を取ってから斜めに切ると、口当たりがよくなります。冷ましたセロリの水気をしっかり押さえると、酢味噌が薄まらずにからみます。