レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• たら240g
• 春菊100g
• 水550ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1たらは塩漬けでないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下の一口大に切る。春菊は茎と葉に分け、茎は3cm長さ、葉は5cm長さに切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で沸かし、たらを加える。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブ、冷凍のうどん、春菊の茎を入れる。中火で温め、うどんがほぐれたら弱火で3分煮る。
4. 4春菊の葉を加えて弱火で1分煮る。たらの中心が白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5うどんを器に盛り、たらと春菊をのせ、煮汁を注ぐ。

コツたらを加えた後は大きくかき混ぜず、鍋を軽く揺すると身が崩れにくくなります。春菊の葉は最後に加えると香りが残ります。