レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mm、幅4cm程度に切る。醤油、味噌、みりん、にんにくチューブをなめらかに混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて片面を3分、裏返して2〜3分焼く。
3. 3厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分からめ、火を止めてマヨネーズを混ぜて器に盛る。

コツ余分な脂を拭き取ると、たれが肉によくからみます。味噌入りのたれは焦げやすいので、加えたら火を弱めます。