ラム肉の味噌マヨ照り焼き
ラム肉をこんがり焼き、味噌を加えた醤油だれとマヨネーズでコク深く仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラム肉300g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ラム肉は厚さ5mm、幅4cm程度に切る。醤油、味噌、みりん、にんにくチューブをなめらかに混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて片面を3分、裏返して2〜3分焼く。
- 3厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4余分な脂をペーパーで拭き取り、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分からめ、火を止めてマヨネーズを混ぜて器に盛る。
コツ余分な脂を拭き取ると、たれが肉によくからみます。味噌入りのたれは焦げやすいので、加えたら火を弱めます。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
