牡蠣とねぎのキムチチヂミ

材料（2人分）

• キムチ100g
• 牡蠣200g
• ねぎ100g
• 小麦粉60g
• 片栗粉大さじ3
• 水80ml
• サラダ油大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ2mmの小口切りにし、キムチは汁ごと使って具を5mm幅に刻む。マヨネーズ、酢、醤油をなめらかに混ぜ、つけだれにする。
2. 2牡蠣は加熱用のむき身を使い、冷水でやさしく洗って水気をよく拭く。厚いものは厚さ1cm以下になるように切り、長さも2〜3cmにそろえる。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、ねぎ、牡蠣を加えてやさしく合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約20cmに広げる。牡蠣が重ならないように整えて厚さ1cm程度にし、中火で4分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。牡蠣がふっくらして縁が縮み、一つ切ってみて中心まで不透明になっていることを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で2分焼き、表面を香ばしくする。残りのサラダ油を入れ、残りの生地も同じように焼いて火の通りを確かめる。
7. 7食べやすく切って器に盛り、つけだれを添える。

コツ牡蠣の水気をよく拭き、重ならないように広げると、火が均一に通りやすくなります。蒸し焼きの後にふたを外して焼くと、余分な水分が飛んで香ばしくなります。