レシピ

材料（2人分）

• 新玉ねぎ60g
• きゅうり90g
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1新玉ねぎは皮と根元を除き、繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。きゅうりは両端を落とし、厚さ1mmの斜め薄切りにする。
2. 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、新玉ねぎときゅうりを加える。
3. 3手で1分ほどもんで4分置き、途中で1回混ぜる。
4. 4サラダ油とこしょうを加えて混ぜ、漬け汁ごと器に盛る。

コツサラダ油は野菜に甘酢がなじんでから加えると、酸味の角が取れてまとまりのよい味になります。