新玉ねぎときゅうりの即席ピクルス
新玉ねぎの甘みときゅうりの歯触りを、油を少し加えたまろやかな甘酢でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 新玉ねぎ60g
- きゅうり90g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1新玉ねぎは皮と根元を除き、繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。きゅうりは両端を落とし、厚さ1mmの斜め薄切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、新玉ねぎときゅうりを加える。
- 3手で1分ほどもんで4分置き、途中で1回混ぜる。
- 4サラダ油とこしょうを加えて混ぜ、漬け汁ごと器に盛る。
コツサラダ油は野菜に甘酢がなじんでから加えると、酸味の角が取れてまとまりのよい味になります。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
