レシピ

材料（2人分）

• 白菜140g
• もやし100g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1白菜は洗い、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は2cm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
2. 2耐熱容器に白菜ともやしを混ぜて広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、白菜の芯が硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3野菜をざるに広げ、へらで押して水気を切りながら粗熱を取る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えて混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ白菜ともやしを混ぜて広げると、重なりがほぐれて均一に加熱できます。白菜から出る水分をよく切るのが、味をぼやけさせないコツです。