餅の砂糖醤油焼き
小さく切った餅をやわらかく焼き、砂糖醤油を香ばしくからめた、おやつにも楽しめる一品です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 餅100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1餅は厚さ1cm程度、長さ3cm程度の食べやすい大きさに切る。硬い餅は包丁が滑ってけがをしないよう、安定したまな板で刃の進む先に手を置かず、無理に力を加えない。
- 2醤油、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、餅を間隔をあけて並べる。ふたをして片面3〜4分ずつ焼き、中心がやわらかくなるまで、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
- 4ふたを外して合わせだれを両面に塗り、弱火で返しながら30秒〜1分焼く。
- 5たれがからんだら器に盛り、温かいうちに食べる。
コツ餅がやわらかくなってからたれを塗ると、砂糖醤油を焦がさずに仕上げられます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
