レシピ

材料（2人分）

• エリンギ450g
• ハム180g
• マヨネーズ大さじ1
• パン粉大さじ2
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1太いエリンギを縦半分に切り、縁と底を5mmほど残して中央をくり抜く。くり抜いた部分は3mm角に、ハムは3mm幅、長さ2cmに切る。
2. 2エリンギの器を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。出てきた水分を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、刻んだエリンギを3〜4分炒める。火を止め、ハム、マヨネーズ、酢、こしょうを加えて混ぜる。
4. 4エリンギのくぼみに具を詰め、パン粉を振って軽く押さえる。アルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター1000Wで7〜9分焼く。
5. 5パン粉に薄い焼き色がついたら器に盛る。途中で表面が濃く色づいた場合は、アルミホイルをかぶせて焼く。

コツハムを短い細切りにすると、具がまとまりやすくなります。パン粉を軽く押さえて具になじませると、焼き上がりにこぼれにくくなります。