エリンギとハムの詰め焼き
細切りハムとエリンギをマヨネーズでまとめ、パン粉の軽い歯ざわりを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ450g
- ハム180g
- マヨネーズ大さじ1
- パン粉大さじ2
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1太いエリンギを縦半分に切り、縁と底を5mmほど残して中央をくり抜く。くり抜いた部分は3mm角に、ハムは3mm幅、長さ2cmに切る。
- 2エリンギの器を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。出てきた水分を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、刻んだエリンギを3〜4分炒める。火を止め、ハム、マヨネーズ、酢、こしょうを加えて混ぜる。
- 4エリンギのくぼみに具を詰め、パン粉を振って軽く押さえる。アルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター1000Wで7〜9分焼く。
- 5パン粉に薄い焼き色がついたら器に盛る。途中で表面が濃く色づいた場合は、アルミホイルをかぶせて焼く。
コツハムを短い細切りにすると、具がまとまりやすくなります。パン粉を軽く押さえて具になじませると、焼き上がりにこぼれにくくなります。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
