レシピ

材料（2人分）

• エリンギ450g
• チーズ140g
• ケチャップ大さじ1
• パン粉大さじ3
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1太いエリンギを縦半分に切り、縁と底を5mmほど残して中央をくり抜く。くり抜いた部分とチーズは5mm角に切る。
2. 2エリンギの器を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。出てきた水分を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、刻んだエリンギを3〜4分炒めて水分を飛ばす。火を止め、ケチャップ、こしょう、チーズを混ぜる。
4. 4エリンギのくぼみに具を詰め、パン粉を振る。アルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター1000Wで7〜10分、チーズが溶けてパン粉に焼き色がつくまで焼く。
5. 5途中で表面が濃く色づいたらアルミホイルをかぶせて焼き続ける。焼き上がったら、くずさないように器に盛る。

コツチーズは加熱すると溶けるものを使います。エリンギの水分を拭き、刻んだ部分も炒めて水分を飛ばすと、パン粉が香ばしく仕上がります。