エリンギのチーズ詰め焼き
刻んだエリンギとチーズをたっぷり詰め、パン粉を香ばしく焼いた濃厚な一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ450g
- チーズ140g
- ケチャップ大さじ1
- パン粉大さじ3
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1太いエリンギを縦半分に切り、縁と底を5mmほど残して中央をくり抜く。くり抜いた部分とチーズは5mm角に切る。
- 2エリンギの器を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。出てきた水分を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、刻んだエリンギを3〜4分炒めて水分を飛ばす。火を止め、ケチャップ、こしょう、チーズを混ぜる。
- 4エリンギのくぼみに具を詰め、パン粉を振る。アルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター1000Wで7〜10分、チーズが溶けてパン粉に焼き色がつくまで焼く。
- 5途中で表面が濃く色づいたらアルミホイルをかぶせて焼き続ける。焼き上がったら、くずさないように器に盛る。
コツチーズは加熱すると溶けるものを使います。エリンギの水分を拭き、刻んだ部分も炒めて水分を飛ばすと、パン粉が香ばしく仕上がります。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
