マッシュルームとえびの詰め焼き

材料（2人分）

• マッシュルーム300g
• えび200g
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ2
• パン粉大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1マッシュルームは直径5〜6cmの大きめのものを使い、汚れを拭いて軸を外す。軸は根元の硬い部分を落とし、粗みじん切りにする。
2. 2えびは殻と尾を除いた状態で材料表の重さを用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。5mm角に刻み、包丁で軽くたたいて粘りを出す。
3. 3ボウルにえび、マッシュルームの軸、マヨネーズ、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
4. 4トースターの受け皿にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗る。マッシュルームのかさの外側にもサラダ油を薄く塗り、くぼみを上にして並べる。
5. 5マッシュルームのくぼみに具を押し込み、具の厚さが1.5cm以下になるように形を整える。粉チーズとパン粉を混ぜて表面に振り、軽く押さえる。
6. 61000Wのオーブントースターで12〜15分焼き、表面に焼き色が付いたらアルミホイルをふんわりかぶせる。最も大きいものの中心を割り、えびが白く不透明になって中心まで火が通ったことを確認し、生っぽければホイルをかぶせたまま2分ずつ追加で焼く。
7. 7受け皿に出た汁を軽く切り、器に盛り付ける。

コツえびの水気をしっかり拭き、粘りが出るまで混ぜると、具がまとまってきのこから外れにくくなります。パン粉に焼き色が付いたらホイルをかぶせると、表面の焦げを抑えながら中まで加熱できます。