エリンギとベーコンの詰め焼き
香ばしく炒めたベーコンを詰め、粉チーズとパン粉でこんがり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ450g
- ベーコン200g
- パン粉大さじ3
- 粉チーズ大さじ2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1太いエリンギを縦半分に切り、縁と底を5mmほど残して中央をくり抜く。くり抜いた部分は5mm角に、厚さ3mmのベーコンは5mm幅に切る。
- 2エリンギの器を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。出てきた水分を拭く。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った脂で刻んだエリンギを中火で3〜4分炒める。火を止めてベーコンを戻し、こしょうを混ぜる。
- 5エリンギのくぼみに具を詰め、パン粉と粉チーズを混ぜて振りかける。アルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブントースター1000Wで7〜9分焼く。
- 6表面がきつね色になったら器に盛る。途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせて焼く。
コツベーコンは加熱済みのものを使います。炒めた脂でエリンギを炒めると、うまみが全体になじみます。
きのこ詰め焼きをおいしく作るコツ
- しいたけやマッシュルームは軸を外し、エリンギは縦半分に切って中央を浅くくり抜きます。くり抜いた部分は細かく刻んで具に混ぜると無駄がありません。
- えびは半量をたたいて粘りを出し、残りを角切りにして合わせます。粘りがつなぎになり、角切りが食感を残して、焼いても具がまとまります。
- 具には片栗粉を少し混ぜてから詰めます。片栗粉がきのことの間の水分を吸い、焼いたときに具が外れにくくなります。
