レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉220g
• ピーマン100g
• たけのこ120g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、幅5mmの細切りにする。ピーマンは種を除いて幅5mmに切り、厚さ2mmの牛薄切り肉は幅1cm、長さ5cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら牛肉を入れ、ほぐしながら中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3ピーマンとたけのこを加え、強めの中火で2〜3分炒める。
4. 4醤油と砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5火を止めてごま油をからめ、器に盛って山椒を振る。

コツたけのこの水気をしっかり切ると、たれがよくからみます。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。