レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛こま肉250g
• チンゲン菜200g
• たけのこ100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水40ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は重なりを広げ、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。チンゲン菜は葉を4cm長さ、茎を縦に1cm幅に切り、水煮のたけのこは3mm厚の短冊切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼き、ほぐしながらさらに1分炒める。中心まで赤みがなくなったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎とたけのこを入れ、中火で2分炒める。
5. 5蒸しタイプの中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、チンゲン菜の葉を加えて1分炒める。
6. 6牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉を先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。たけのこは薄切りにすると、麺となじみながら歯応えも楽しめます。