レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• エリンギ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ3mmに切る。
2. 2牛こま肉は厚さ2〜3mm程度にそろえ、厚い部分は薄く切って、4cm大にする。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎ、エリンギを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて1分煮る。牛肉を広げて加え、弱めの中火でほぐしながら4〜5分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。にんにくチューブを溶かし入れ、弱火で1分煮る。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツエリンギは縦に薄く切ると、ほどよい歯ごたえを残しながら煮汁がなじみます。にんにくは具に火が通ってから加え、短く煮て香りを残します。