ベーコンとじゃがいものカレークリーム煮
ベーコンのうまみとじゃがいも、玉ねぎの甘みを生かした、食べ応えのあるカレークリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ベーコン200g
- じゃがいも300g
- 玉ねぎ150g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/4
- 水150ml
- 牛乳200ml
- こしょう少々
作り方
- 1ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ベーコンを2分炒めて取り出す。残った脂で玉ねぎとじゃがいもを3分炒める。
- 3弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。
- 4中火でふつふつするまで温め、ふたをして弱火で12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
- 5ベーコンを戻して弱火で2分温め、こしょうを振る。温かいごはんとともに器に盛る。
コツベーコンは一度取り出し、最後に戻すと食感が残ります。じゃがいもがやわらかくなったら混ぜすぎないようにすると、形よく仕上がります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
