👑にんじんと白菜のコンソメスープ
細切りのにんじんと白菜にえのきがなじむ、口当たりのよいコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- 白菜80g
- えのき40g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ3cmの細切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つように5mm幅に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切る。
- 2鍋に水、コンソメ、にんじん、白菜の芯を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして5分煮る。
- 3白菜の葉とえのきを加え、弱火でさらに3分煮る。こしょうで味を整え、器に盛る。
コツ白菜の芯を葉より先に煮ると、芯は柔らかく、葉は煮崩れずに仕上がります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
