レシピ

材料（2人分）

• にんじん40g
• 白菜80g
• えのき40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ3cmの細切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つように5mm幅に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切る。
2. 2鍋に水、コンソメ、にんじん、白菜の芯を入れて中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして5分煮る。
3. 3白菜の葉とえのきを加え、弱火でさらに3分煮る。こしょうで味を整え、器に盛る。

コツ白菜の芯を葉より先に煮ると、芯は柔らかく、葉は煮崩れずに仕上がります。