レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• ほうれん草250g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 水15ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3醤油、味噌、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2〜3分ずつ焼く。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめる。ほうれん草を加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆで後に水気をしっかり絞ると、たれがよくからみます。味噌だれを加えたら火を弱め、焦がさないように混ぜてください。