レシピ

材料（2人分）

• ニラ160g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1ニラは根元をよく洗い、4cm長さに切って根元側と葉先側に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、根元側を入れて中火で20秒ゆでる。葉先側を加えてさらに20秒ゆで、冷水に取る。
3. 3ニラが冷めたら水気を絞る。ボウルに醤油、からし、酢、砂糖を入れて混ぜる。
4. 4ニラをほぐしてたれと和え、小鉢に盛る。

コツ根元側を先にゆでると、葉先がやわらかくなりすぎません。冷水に長くつけず、冷めたら取り出すと香りが残ります。