レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ200g
• ピーマン80g
• もやし150g
• 水200ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ2と1/2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。キャベツは3cm角、ピーマンは種とへたを除いて7mm幅に切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2水、鶏がらスープの素、塩、醤油、片栗粉を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼く。裏返して1分焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、キャベツとピーマンを強めの中火で3分炒める。もやしを加えて1分炒める。
5. 5牛肉を戻してにんにくチューブを加え、中火で30秒炒める。合わせだれを混ぜ直して注ぎ、混ぜながら沸騰させ、弱めの中火で2分煮る。
6. 6牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ってから炒めると、あんの味がぼやけにくくなります。にんにくは肉を戻した後に加えると、焦がさずに香りをつけられます。