レシピ

材料（2人分）

• そば200g
• 豚こま肉250g
• 大根200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ3/4
• 水（具の煮汁用）100ml
• 水（つゆ用）450ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に具の煮汁用の水、大根、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立てる。豚肉をほぐして加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
3. 3大根がやわらかく、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4しょうがチューブ、つゆ用の水、顆粒だしを加え、中火で煮立てて弱火で2分煮る。
5. 5食塩不使用の乾麺のそばを、別鍋のたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、熱湯に20〜30秒くぐらせて温め、水気を切る。
6. 6そばを器に盛り、豚肉と大根をのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツ大根を厚さ2mmにそろえると、短時間でも甘辛い煮汁がなじみます。そばは温め直したあと、しっかり水気を切るとつゆが薄まりません。