レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• チンゲン菜200g
• もやし150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉を分けて4cm長さに切り、太い茎は幅1cmに切る。もやしは洗ってしっかり水気を切り、豚もも肉は厚さ3mm、幅3cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブを混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で2分炒める。もやしとチンゲン菜の葉を加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど炒め合わせる。たれが全体にからんだら平皿に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、たれは野菜を炒めてから加えると水っぽくなりにくくなります。豚肉の薄い片栗粉の膜が、肉のしっとり感を保ちます。