👑にんじんのポテトサラダ
やわらかなにんじんの甘みを生かし、まろやかに仕上げるポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- にんじん50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。にんじんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにする。
- 2鍋にじゃがいも、にんじんとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、じゃがいもに竹串がすっと通り、にんじんもやわらかいことを確かめる。
- 3硬ければ2分ずつ追加でゆでてから湯を捨て、弱火で30秒〜1分鍋を揺すって水分を飛ばす。火を止め、にんじんの形を残すようにじゃがいもを粗くつぶす。
- 4熱いうちに酢、砂糖、塩を混ぜ、ボウルに広げて10分ほど冷ます。湯気が出なくなったらマヨネーズとこしょうを混ぜ、小鉢に盛る。
コツにんじんも十分やわらかくゆでると、じゃがいもとなじむ口当たりになります。つぶすときににんじんの形を残すと、彩りよく仕上がります。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
